De portabella is een grote kastanjechampignon. Net als de kastanjechampignon is de portabella een stevige soort met een lichte nootachtige smaak.
Door het grote formaat is de portabella zeer geschikt om te vullen, bijvoorbeeld met feta of een mix van groenten. In Amerika is dit al jaren een succes op de barbecue of uit de oven. Ook kan de portabella erg lekker in plakken of stukjes gesneden door verschillende gerechten. Bij de bereiding van de portabella slinkt deze vrijwel niet.
Voor het vullen van de portabella maakt u het hoedje schoon en verwijderd u de steel, zodat er een soort kommetje overblijft wat gevuld kan worden.
Voor lekkere recepten of om inspiratie op te doen kunt u kijken bij het menu recepten. Doordat de portabella het hele jaar door verkrijgbaar is en er eindeloos veel combinaties mogelijk zijn, is er voor elk seizoen wel een passend recept te bedenken
